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***厨房分类

***厨房分类：

按业态：

团膳业***厨房；快餐连锁业***厨房；火锅连锁业***厨房。

又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、***及社区供餐等。

按配送模式：

全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

用***厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

现在***厨房：

设备代替人工，降低人力成本。

保证口味统一，防止技术扩散。

间接降低房租，节省运营成本。

集中规模采购，品质稳定安全。
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熟食***厨房

为什么说现在的***厨房设备越来越受到各位老板的夸赞呢，首先就是因为增进了机械化的加工设备可以减少人工的费用，其次就是在产量上可以成倍的增长，而且及时的包装杀菌等等也是保证了食品的卫生安全的问题，不会受到二次污染，当然还有重要的一点就是机械化全自动的生产，可以保证每一批次的食品口感相同。所在厂区的环境应有适当的绿化，来防患尘土，外排水系统的流畅，油烟排放点的选择，都是非常重要的。

什么是***厨房？“***厨房”是指将食品工业向餐饮业渗透，满足广大民众日常的饮食需要，应用***的机械化、自动化设备，大量生产营养均衡、美味可口、节时便利的快餐食品的生产场所。也就是说，***厨房是一个生产快餐食品的工厂。所谓***厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。也可以是单独的食品加工设备，***厨房的功能可按***厨房的区域划分来体现。
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***厨房特设计原理

***厨房特点：

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润化。

***厨房特设计原理：保证安全生产，工艺过程要配备较完善的控制仪表和安全设施，如安全阀、报警器、阻火器、呼吸阀、压力表、温度计等。加热介质尽量采用高温、低压、非物质。
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