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真空预冷机的特点

真空预冷机依靠低压下，水沸点低蒸发热量高的特性设 计而成，其主要特点如下：

1. 冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。

2. 冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到 冷却目的，实现从内到外均匀降温。

3. 干净卫生：真空坏境下，可杀菌或******繁殖， 防止交叉污染。

4. 薄层干燥效应：有防止保鲜物表皮损伤或***扩大 等独特***。

5. 不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物 品。

6. 保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架 期。

7. 自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和 真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可 远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。

8. 安全稳定：电气部分采用知名品牌产品，保证机器 工作稳定寿命长久，操作安全。

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论冷库冷却与真空预冷机的区别

真空预冷机产品特点：整机采用304不锈钢制作而成，全钢真空槽高强度抗压箱体。确保真空杀菌功能做到十分。?整机配件经过多次测试。只选***适用的。回复低温地滤空气，防止降温后外面高温吸及食品内。?多重油水分离技术，减少换油加没频率。

发展趋势编辑：***在保鲜方面，将真空预冷技术和其他技术相结合，如花卉果蔬的真空预冷与气调包装相结合的保鲜贮藏，试验表明配合气调包装可进一步延长保质期。

论冷库冷却与真空预冷机的区别：真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。采收后的生鲜蔬果仍然是生命物，将继续进行一系列生理变化，有些蔬果采收后特有的风味、口感将进一步显现出来，在色香味和营养成分上更适合人们的需要，这一过程称为后熟阶段(比如以前我们可以看到，在南方采摘的香蕉是青的，运到北方差不多就是熟香蕉了)，而后蔬果逐渐开始失去原有的色香味和营养成分乃至软化、解体，这就是***阶段。真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。
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真空预冷技术

真空预冷技术就是在低压环境下，使食品的一部分水分蒸发带走蒸发潜热，从而使食品的剩余部分温度降低。采收后的生鲜蔬果带有大量田间热、又有旺盛的呼吸热。通常在一定的温度范围内，每升高10℃呼吸强度就会增加1～1.5倍甚至更高。呼吸强度越大，物质消耗也就越大、贮藏寿命也就越短。而当压力降低到613Pa时，水的沸点是0℃，蒸发热为2499。

采收后的生鲜果蔬的生理变化的影响因素主要有温度、湿度、环境气体、包装和机械损伤等，这些因素会引起重量“流失”、体形萎缩、颜色、光泽消退…。一般而言，果蔬采收后的呼吸形态分为两种：是跃变型的，非跃变型的，前者跃变型在成熟时呼吸强度达到峰值，此时果实的风味品质***佳，然后呼吸强度下降，果实随之***(乙烯会促使跃变型果实的呼吸高峰提前到来，促使提前成熟、***)，比如苹果、香蕉、桃子、芒果等等就是这一类的。以浆果类为例，新鲜的黑莓、蓝莓和草莓，都是非常容易腐烂的作物，他们都需要在收获后立即进行预冷，防止质量迅速下降。在较高温环境下，会在四小时内变软并腐烂。如果对他们进行预冷处理，保质期可以延长到十天，甚至更长。真空预冷机产品特点：1、冷却速度快，一冷却周期只需20-30左右分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要8小时以上。
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